動(dòng)物提取物是以動(dòng)物體，部分動(dòng)物體組織或者臟器為原料通過溫和生物酶解提取或熬煮提取、分離然后濃縮，噴霧干燥后成為肉類提取物，是與植物提取物相對(duì)應(yīng)的一個(gè)新興行業(yè)。

其主要類別有：氨基酸、肽、蛋白質(zhì)、酶及輔酶、多糖、脂質(zhì)、核酸及其衍生物，其最大特點(diǎn)是能溶入水。

應(yīng)用案例：雞肉提取物，豬肉提取物，牛肉提取物，海鮮類提取物，海鮮類又分很多種比如，蝦，蠔，鮑魚，魷魚，大地魚，蟹等等。

應(yīng)用領(lǐng)域：食品、生物制藥、保健、醫(yī)療等等。

應(yīng)用設(shè)備：管式離心機(jī)、碟式離心機(jī)、平板離心機(jī)

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